Alta Cocina de Andar por Casa por Asier Abal

| octubre 17, 2011 | 0 Comentarios
Alta cocina de andar por casa por Asier Abal
DESCRIPCIÓN DEL TEXTO
Alta cocina de andar por casa” es el primer libro de Asier Abal Gastón, uno de los jóvenes cocineros más laureados y prometedores de la cocina vasca actual. “Alta cocina de andar por casa es un recetario para aquellas personas que desean cocinar de forma original y sugerente, pero sin excesivas dificultades. Un libro especial para ocasiones especiales, con la particularidad de que no hay que ser un profesional de los fogones para abordar las tentaciones que propone Asier Abal. El libro reúne un centenar de recetas, desde los primeros platos hasta los postres. Además, va acompañado de un capítulo específico dedicado a los vinos, junto con un apartado con propuestas para decorar la mesa.
TABLA DE CONTENIDO

ENTRANTES FRIOS

Ensalada de chipirones
Ensalada de atún
Ensalada de crabarroca
Ensalada de pollo
Ensalada de ahumados
Ensalada de milhojas
Ferrina de foie
Vichisoise
Gazpacho de tomate
Jamón ibérico
Ostras sobre crema
Almejas naturales
Carpaccio de solomillo
Carpaccio de lubina
Espárragos blancos

ENTRANTES CALIENTES

Sopa de mariscos y pescado
Crema de guisantes
Crema de verduras
Crema de calabaza
Crema de alubias negras
Crema de garbanzos
Garbanzos estofados
Cocido de pochas y pato
Pimientos rellenos
Berenjenas rellenas
Espárragos trigueros
Espárragos blancos
Arroz cremoso de hongos
Arroz caldoso
Huevos escalfados
Revuelto de champiñones
Yemas trufadas

PESCADOS

Merluza asada
Merluza en salsa verde
Rape en cobertura
Crabarroca al horno
Crabarroca confitada
Txitxarro confitado
Txitxarro en salazón
Verdel a la parrilla
Verdel al pil – pil
Bacalao asado
Bacalao confitado
Bacalao rebozado
Salmón semi-ahumado
Salmón en carpaccio
Antxoas en semisalazón
Antxoas a la parrilla
Lenguado al horno
Lenguado en cobertura
Rodaballo confitado
Rodaballo a la parrilla
Lomos de gallo
Corona de gallo
Raya a la plancha
Chipirones confitados
Chipirones a la plancha

MARISCOS

Vieiras a la parrilla
Vieiras al horno
Almejas al vapor
Almejas vivas
Carabineros rebozados
Langostinos con plátano
Langostinos con nori
Navajas a la plancha
Navajas a la parrilla
Txangurro a la donostiarra

CARNES

Rabo glaseado
Rabo a la plancha
Solomillo a la parrilla
Tacos de buey
Filetes rellenos
Guisado de ternera
Carrillera guisada
Carrillera de cerdo
Solomillo confitado
Secreto ibérico
Tacos de tapa ibérica
Manitas rellenas
Confi asado
Magret a la plnacha
Foie a la parrilla
Foie al horno
Muslito de pollo
Pechuga de pollo
Corzo asado
Solomillo de ciervo
Paloma asada
Pato asado

POSTRES

Brownie de chocolate
Tiramisú
Pudin de mango
Tallarines de melón
Tarta de manzana
Torrija
Tarta de fresas
Flan cremoso
Mouusse de leche
Crema de tostada
Helado frito de vanilla
Tarta de mousse
Cuajada
Espuma de queso

CARACTERÍSTICAS DE LA DESCARGA
Título: Alta cocina de andar por casa
Autor: Asier Abal
Idioma: Español
Edición: Ttarttalo
Número de Páginas: 221
Formato: .pdf
Peso del Archivo: 41.7 MB
Compresor de Archivos: .rar
OPCIONES PARA DESCARGAR EL LIBRO GRATIS

Tags:

Categoría: Ciencias de la Nutrición, Cocina, Comida y Vinos, Gastronomía

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