Buenezas en la mesa por Bárbara S. Drausal y Eduardo Rapoport

Plantas silvestres al alcance de la mano
Recuerdos de mi infancia

Acederilla

• Gengis Khan en Argentina
• Paté con huevos duros
• Una buena costumbre
• Sopa
• Bebida de hojas (vinagrillo)

Amaranto

• Paté

Amor de hortelano

• Café

Amor seco

• Croquetas

Bardana

• Raíces cocidas

Berro

• Sopa crema de papa

Borraja

• Características

Capiquí

• Como verdura
• Sopa
• Cultura de supermercado

Cardo negro

• Características
• La minestrella…

Cerraja

• Sopa

Diente de león

• Paté de hojas
• Sopa
• Hojas con papas
• Huevos revueltos con hojas
• Tarta de hojas
• Salsa verde para las raíces
• Miel de flores
• Raíces fritas
• Café de raíces

Frutilla silvestre

• Tartitas
• Tizana de hojas frescas

Lengua de vaca

• Tarta dulce

Lúpulo

• Brotes como verdura

Majuelo

• Flan de flores
• Jalea de frutos

Malva

• Sopa
• Guiso

Menta

• Cuento de la mitología griega
• Salsa
• Scones
• Torta
• El color, sabor y perfume…
• Golosina de hojas
• Helado
• Jalea

Michay

• Dulce de flores

Nabo

• Américo y el nabo

Ortiga

• Sopa
• Hojas a la china
• Hojas con papas
• Hojas para un relleno de pollo
• Tortilla

Quínoa blanca

• Características
• Sopa
• Quesadillas
• Arrollado
• Arroz
• Doña Celia
• Canelones
• Gratinado con espinacas
• Guisito
• Guiso
• Guiso de bolitas
• Guiso con porotos
• Pastel
• Pastel de cebolla
• Pollo con salsa
• Puré
• A la Kashmir
• Al jengibre
• Con papas
• Como verdura
• Soufflé
• Supremas de pollo
• Tarta

Rosa Mosqueta

• Soufflé de mermelada
• Néctar de pétalos
• Mermelada de pétalos
• Salsifí
• A la milanesa

Sauco

• Características
• Panqueques con flores
• Tarta con frutos
• Jarabe de flores
• Champagne
• Jugo de frutos
• Vinagre dulce

Serbal

• Jalea
• Gin con frutos

Toronjil

• Manteca con hojas

Totora

• Características

Trébol

• Té de flores

Verdolaga

• Croquetas
• Con hongos
• Con queso
• Sin un simple truco, las papas no estarían aquí
• Plantas para distintas infusiones

Recomendaciones
Lecturas sugeridas