Categoría: Ciencias de la Nutrición

El Gran Libro de los Postres Sanos por Adriana Ortemberg

El Gran Libro de los Postres Sanos por Adriana Ortemberg

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¿Qué buscamos en un postre como parte final de la comida? La respuesta más adecuada sería “placer”. Se supone que ya hemos saciado el apetito, que nuestra necesidad primaria ya ha sido cubierta pero que “falta algo más”: el tan ansiado postre que se ha hecho un sitio en nuestra mesa a base de costumbre.
Saber comer es una forma de ser responsables de nuestra salud; por eso, antes de ir a las recetas es importante conocer qué ingredientes son los más recomendables y qué los diferencia de otros, así como aprender a reconocer si hay mejores o peores momentos para incluir un postre en la comida.

enero 1, 2012 | 5 Comentarios Seguir leyendo
Nutrición del Recién Nacido por Reina Valdéz Armenteros

Nutrición del Recién Nacido por Reina Valdéz Armenteros

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se pretende, en este libro, tratar los aspectos de una adecuada nutrición de la madre y brindar la información más actual de cómo enfrentar las distinta condiciones relacionada con el neonato que necesita se le garantice el comienzo de una alimentación lo más precoz posible, sin condicionarle intolerancia y con la estratégica secuencia que evite la desnutrición posnatal, principalmente en aquellos niños que nacen con bajo peso o con situaciones mórbidas, en los que el ayuno prolongado, tanto el que se produce después del pinzamiento delcordón umbilical, como en otros momentos, puede conducir a serios trastornos de su nutrición.Aprovechar las innumerables ventajas de la nutrición enteral mínima con leche de la propia madre desde el mismo momento del nacimiento y mantener esa alimentación con la lactancia materna mientras el niño la tolere y no se afecte su crecimiento, es el principal objetivo de la nutrición de este nuevo ser.

Utilizar la *nutrición parenteral*, según protocolo, cuando sea necesaria, es una opción beneficiosa, aprovechando las ventaja de los actuales preparados para la administración intravenosa de nutrientes, que han minimizado las complicaciones de este tipo de nutrición; tener en cuneta un principio muy conocido: *lanutrición enteral y la nutrición parenteral no son competitivas, son complementarias

noviembre 29, 2011 | 1 Comentario Seguir leyendo
Buenezas en la mesa por Bárbara S. Drausal y Eduardo Rapoport

Buenezas en la mesa por Bárbara S. Drausal y Eduardo Rapoport

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Muchas de las plantas que consideramos malezas son comestibles y algunas son muy ricas. Mas que malezas son buenezas. Este libro permite conocerlas e indica como prepararlas. La crisis economica recien empieza. La crisis ecologica esta en marcha.
Como medida preventiva, recomendamos no recoger ni comer plantas silvestres frente a niños muy pequeños. Estos no tienen la capacidad de reconocer con precisión las especies comestibles y pueden, por tanto, intoxicarse.

noviembre 16, 2011 | 0 Comentarios Seguir leyendo
Las frutas por Robin Nelson

Las frutas por Robin Nelson

Libro para niños:
Necesitamos comer muchos tipos de alimentos para mantenernos saludables.
Necesitamos comer alimentos del grupo de frutas.

noviembre 5, 2011 | 0 Comentarios Seguir leyendo
Pescados, Carnes y Postres por Santi Santamaría

Pescados, Carnes y Postres por Santi Santamaría

Desde 1994, año en que le fue concedida la codiciada tercera estrella de la Guía Michelín, su restaurante, El Racó de Can Fabes, emplazado en la vieja casa familiar que lo vio nacer, atrae a los gourmets del mundo entero hasta los pies del Montseny con una cocina sólida y con raíces, de apariencia sencilla y gran base humanista, comprometida con su entorno y alejada de lo superficial. Inconformista y rebelde, Santi Santamaría comenzó a cocinar para huir de la situación social y política en la que vivía y con la que no estaba de acuerdo. Se dedicaba a cocinar cuando su trabajo como dibujante técnico y sus estudios en la escuela industrial se lo permitían. Un día decidió cambiar el lapicero por el delantal, pero siguió creando, en este caso, recetas.

octubre 18, 2011 | 0 Comentarios Seguir leyendo
Alta Cocina de Andar por Casa por Asier Abal

Alta Cocina de Andar por Casa por Asier Abal

“Alta cocina de andar por casa” es el primer libro de Asier Abal Gastón, uno de los jóvenes cocineros más laureados y prometedores de la cocina vasca actual. “Alta cocina de andar por casa” es un recetario para aquellas personas que desean cocinar de forma original y sugerente, pero sin excesivas dificultades. Un libro especial para ocasiones especiales, con la particularidad de que no hay que ser un profesional de los fogones para abordar las tentaciones que propone Asier Abal. El libro reúne un centenar de recetas, desde los primeros platos hasta los postres. Además, va acompañado de un capítulo específico dedicado a los vinos, junto con un apartado con propuestas para decorar la mesa.

octubre 17, 2011 | 0 Comentarios Seguir leyendo
Tablas de Composición de los Alimentos

Tablas de Composición de los Alimentos

DESCRIPCIÓN DEL TEXTO Para estar correctamente nutridos no es necesario comer determinados alimentos, sino las cantidades adecuadas de energía y nutrientes (proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas) que están almacenados en ellos. Actualmente existe un creciente interés sobre las llamadas enfermedades degenerativas (obesidad, enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, diabetes, osteoporosis, etc.) en […]

mayo 8, 2011 | 0 Comentarios Seguir leyendo
Análisis de los Alimentos

Análisis de los Alimentos

DESCRIPCIÓN DEL TEXTO El objetivo propuesto en la revisión de este manual ha sido aumentar su utilidad para el químico analista. En esta edición, se ha , trasladado al comienzo del libro la relación de los productos alimenticios y los métodos de análisis: un método quizás poco ortodoxo de presentación pero que facilita enormemente la […]

mayo 8, 2011 | 0 Comentarios Seguir leyendo
Nutrición para el Alto Rendimiento

Nutrición para el Alto Rendimiento

DESCRIPCIÓN DEL TEXTO La nutrición aplicada a los deportistas ha sufrido grandes cambios en los últimos tiempos. De hecho puede ser el campo en el que se han observado los mayores avances de las ciencias del deporte. Hoy tenemos argumentos claramente a favor de la importancia que tiene no solo el tipo de alimentos que […]

mayo 8, 2011 | 1 Comentario Seguir leyendo
Sopas y Cremas Irresistibles

Sopas y Cremas Irresistibles

DESCRIPCIÓN DEL TEXTO Las sopas surgen como una necesidad de ablandar los alimentos duros en agua hirviendo, que no se podían masticar, como el agua de la cocción adquiría el sabor de lo hervido se penso que se podía consumir como caldo. Las sopas hechas en casa son muy saludables, sus propiedades nutricionales se modificarán […]

mayo 7, 2011 | 0 Comentarios Seguir leyendo