Cocina Escocesa por Anne Wilson

| enero 10, 2012 | 0 Comentarios
 
Cocina Escocesa
 
DESCRIPCIÓN DEL TEXTO

Hubo un tiempo en que los escoceses eran autosuficientes en todos los aspectos de su vida, incluido el culinario. Las recetas que se recogen en este libro ilustran la habilidad adquirida por este pueblo para emplear la mayoriade los productos procedentes de la tierra, los rios y el mar.
Destacan las habilidades de horneado como el tradicional pastel de mantequilla, asi como los aperitivos rellenos.

En esta obra las medidas se expresan en gramos y litros. Además, se emplea la taza como medida con capacidad de 250 ml tanto para ingredientes líquidos como sólidos. El peso medio de los huevos a emplear en las recetas es de 60 g. La capacidad y el peso de las conservas varían ligeramente según el producto y el fabricante, por lo que recomendamos escoger el que más se aproxime al indicado en la receta.

TABLA DE CONTENIDO

1. La Despensa Escocesa

2. Horneado

  • Pastel Dundee
  • Black Bun
  • Pastel escocés de mantequilla
  • Tortas escocesas de avena
  • Selkirk Bannock
  • Baps escoceses

3. Aperitivos

  • Scotch Woodcock
  • Huevos rebozados
  • Bollitos escoceses
  • Tortitas

4. Sopas, Entrantes y Acompañamientos

  • Sopa escocesa
  • Cock-a-Ieekie
  • Stovies
  • Rumbledethumps

5. Pescados, Carnes y Aves

  • Trucha rebozada con mantequilla al perejil
  • Mejillones en nata
  • Finnan Haddie
  • Partan Flan (Tarta de cangrejo)
  • Tweed Kettle (Salmón escalfado)
  • Hotch Potch (Cordero guisado)
  • Tuppeny Struggles (Empanadas de cordero)
  • Filetes de buey a la escocesa
  • Pollo rustido
  • Roastit Bubble-Jock (Pavo de Navidad)

6. Postres

  • Cranachan o Cream-Crowdie
  • Tarta de merengue
  • Tarta Queen Mary
  • Pudding Clootie

7. La Noche de Robert Burns

  • Atholl Brose
  • Haggis
CARACTERÍSTICAS DE LA DESCARGA
Título: Cocina Escocesa
Autor: Anne Wilson
Idioma: Español
Año de Publicación: 1997
Edición: Könemann
Número de Páginas: 34
Formato: .pdf
Peso del Archivo: 28.13 mb
Compresor de Archivos: .rar
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Categoría: Cocina, Comida y Vinos, Gastronomía

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