Pescados, Carnes y Postres por Santi Santamaría

| octubre 18, 2011 | 0 Comentarios
Pescados, carnes y postres por Santi Santamaria
DESCRIPCIÓN DEL TEXTO
Desde 1994, año en que le fue concedida la codiciada tercera estrella de la Guía Michelín, su restaurante, El Racó de Can Fabes, emplazado en la vieja casa familiar que lo vio nacer, atrae a los gourmets del mundo entero hasta los pies del Montseny con una cocina sólida y con raíces, de apariencia sencilla y gran base humanista, comprometida con su entorno y alejada de lo superficial. Inconformista y rebelde, Santi Santamaría comenzó a cocinar para huir de la situación social y política en la que vivía y con la que no estaba de acuerdo. Se dedicaba a cocinar cuando su trabajo como dibujante técnico y sus estudios en la escuela industrial se lo permitían. Un día decidió cambiar el lapicero por el delantal, pero siguió creando, en este caso, recetas.
TABLA DE CONTENIDO

01. PESCADOS Y MARISCOS

  • Arroz negro
  • Calamares rellenos
  • Espardeñas a la plancha
  • Gambas hervidas
  • Mini sepias al natural
  • Tripas de bacalao con butifarra negra y salchichas

02. CARNES

  • Buñuelos de morcilla
  • Butifarra con setas y puré de nabos
  • Cabeza de cerdo en ensalada
  • Cabeza de cordero a la brasa
  • Foie-gras a la sal
  • Paloma torcaz al espetón
  • Pichón a la crapaudine
  • Tuétano

03. POSTRES

  • Almendras garrapiñadas
  • Granizado de limón y jengibre
  • Helado de vainilla
  • Higos al horno
  • Mató con miel
  • Naranjas confitadas
CARACTERÍSTICAS DE LA DESCARGA
Título: Pescados, carnes y postres
Autor: Santi Santamaria
Idioma: Español
Año de Publicación: 2008
Edición: El Pais
Número de Páginas: 56
Formato: .pdf
Peso del Archivo: 30.9 MB
Compresor de Archivos: .rar
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Tags:

Categoría: Ciencias de la Nutrición, Cocina, Comida y Vinos, Gastronomía

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