Salsas y Aliños por Anne Wilson

Salsas Saladas

• Salsa cremosa de champiñon
• Salsa tradicional para asados
• Salsa Bearnesa
• Salsa de pimienta verde
• Salsa de vino tinto
• Salsa de hierbabuena
• Salsa de pan
• Salsa de setas Shitake
• Salsa Ángel
• Salsa espesa de tomate
• Salsa Bolonesa
• Salsa de cacahuate
• Salsa Satay Clásica
• Salsa de limón china
• Salsa agridulce
• Salsa de arándanos especiada
• Salsa de mostaza
• Salsa favorita
• salsa Barbacoa
• Salsa para tacos
• Salsa cóctel de mariscos
• Salsa de eneldo

Salsa holandesa

• Salsa holandesa básica
• Salsa holandesa en batidora
• Salsa holandesa con naranja (salsa mallteña)
• Salsa holandesa al chantilly

Salsas blancas (bechamel)

• Salsa blanca clásica
• Salsa de queso (Mornay)
• Salsa de curry
• Salsa de perejil

Salsas para mojar

• Salsa de pepino
• Salsa de jengibre
• Salsa picante tailandesa
• Salsa de soja con sésamo
• Salsa de coco con guindilla
• Salsa japonesa

Aliños

• Aliño de las mil islas
• Aliño César
• Aliño templado de ceicon
• Aliño de queso azul
• Aliño de limón mediterraneo

Vinagretas

• Vinagreta básica
• Vinagreta de hierbas
• Vinagreta de ajo y limón
• Vinagreta balsámica
• Aliño de naranja y sésamo
• Vinagre a las jierbas

Mayonesa

• Mayonesa básica
• Mayonesa en batidora
• Alioli
• Salsa tártara
• Aliño verde de la diosa

Condimentos

• Acompañamiento de maíz
• Chutney de mango
• Acompañamiento de berenjenas
• Crema de rábano picante
• Harissa
• Acompañamiento de tomate
• Chutney de Frutas
• Mermelada de Chile

Salsas de pesto

• Pesto de albahaca
• Pesto de perejil
• Pesto de matacandil
• Pesto de cilantro
• Pesto de tomates secos

Mantequillas

• Pasta de queso azul
• Mantequilla de anchoas
• Mantequilla de mostaza
• Mantequilla de ajo y hierbas
• Pasta de curry

Acompañamientos fríos

• Rodajas de plátano con coco
• Pepino con yogur
• Acompañamiento frío de tomate
• Chutney de cilantro
• Acompañamiento cremoso con hierbabuena

Salsas mexicanas

• Salsa de melocotón
• Salsa de tomates gratinados
• Salsa de pimiento rojo
• Salsa de mango con hierbabuena

Salsas dulces

• Salsa de chocolate caliente
• Salsa de nata al brandy
• Salsa de moca
• Nata al muscat
• Crema inglesa
• Salsa escocesa de mantequilla
• Coulis de bayas

Secretos para preparar salsas
Las salsas de cada plato