Salsas y Aliños por Anne Wilson

| diciembre 6, 2011 | 1 Comentario

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Salsas y Aliños por Anne Wilson

DESCRIPCIÓN DEL TEXTO
Las salsas son parte fundamental del repertorio de toda buena cocinera. En este libro te ofrecemos una gran variedad de recetas de salsas saladas y dulces, así como aliños de todo tipo; igualmente incluimos algunos chutneys, acompañamientos y salsas de la cocina mexicana con algunas sugerencias para su utilización.
TABLA DE CONTENIDO

Salsas Saladas

  • Salsa cremosa de champiñon
  • Salsa tradicional para asados
  • Salsa Bearnesa
  • Salsa de pimienta verde
  • Salsa de vino tinto
  • Salsa de hierbabuena
  • Salsa de pan
  • Salsa de setas Shitake
  • Salsa Ángel
  • Salsa espesa de tomate
  • Salsa Bolonesa
  • Salsa de cacahuate
  • Salsa Satay Clásica
  • Salsa de limón china
  • Salsa agridulce
  • Salsa de arándanos especiada
  • Salsa de mostaza
  • Salsa favorita
  • salsa Barbacoa
  • Salsa para tacos
  • Salsa cóctel de mariscos
  • Salsa de eneldo

Salsa holandesa

  • Salsa holandesa básica
  • Salsa holandesa en batidora
  • Salsa holandesa con naranja (salsa mallteña)
  • Salsa holandesa al chantilly

Salsas blancas (bechamel)

  • Salsa blanca clásica
  • Salsa de queso (Mornay)
  • Salsa de curry
  • Salsa de perejil

Salsas para mojar

  • Salsa de pepino
  • Salsa de jengibre
  • Salsa picante tailandesa
  • Salsa de soja con sésamo
  • Salsa de coco con guindilla
  • Salsa japonesa

Aliños

  • Aliño de las mil islas
  • Aliño César
  • Aliño templado de ceicon
  • Aliño de queso azul
  • Aliño de limón mediterraneo

Vinagretas

  • Vinagreta básica
  • Vinagreta de hierbas
  • Vinagreta de ajo y limón
  • Vinagreta balsámica
  • Aliño de naranja y sésamo
  • Vinagre a las jierbas

Mayonesa

  • Mayonesa básica
  • Mayonesa en batidora
  • Alioli
  • Salsa tártara
  • Aliño verde de la diosa

Condimentos

  • Acompañamiento de maíz
  • Chutney de mango
  • Acompañamiento de berenjenas
  • Crema de rábano picante
  • Harissa
  • Acompañamiento de tomate
  • Chutney de Frutas
  • Mermelada de Chile

Salsas de pesto

  • Pesto de albahaca
  • Pesto de perejil
  • Pesto de matacandil
  • Pesto de cilantro
  • Pesto de tomates secos

Mantequillas

  • Pasta de queso azul
  • Mantequilla de anchoas
  • Mantequilla de mostaza
  • Mantequilla de ajo y hierbas
  • Pasta de curry

Acompañamientos fríos

  • Rodajas de plátano con coco
  • Pepino con yogur
  • Acompañamiento frío de tomate
  • Chutney de cilantro
  • Acompañamiento cremoso con hierbabuena

Salsas mexicanas

  • Salsa de melocotón
  • Salsa de tomates gratinados
  • Salsa de pimiento rojo
  • Salsa de mango con hierbabuena

Salsas dulces

  • Salsa de chocolate caliente
  • Salsa de nata al brandy
  • Salsa de moca
  • Nata al muscat
  • Crema inglesa
  • Salsa escocesa de mantequilla
  • Coulis de bayas

Secretos para preparar salsas
Las salsas de cada plato

CARACTERÍSTICAS DE LA DESCARGA
Título: Salsas y Aliños
Autor : Anne Wilson
Número de Páginas: 68
Formato: .pdf
Peso del Archivo: 29.25 mb
Compresor de Archivos: rar
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Categoría: Cocina, Comida y Vinos

Comentarios (1)

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  1. luis peña dice:

    se ve muy completo este libro para cualquier preparativo de acuerdo al momento

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